Færger & katamaranerkøreplaner 2026 Vandtaxilufthavne & øer Lej en bådbåde for en dag BådtureDen Blå Grotte & ø-hop

To glas hvidvin med den dalmatiske kyst i baggrunden

Vinguide · 43°10′N · 16°26′EAf hvar.com-redaktionen · Opdateret september 2026

Vin fra Hvar, drue for drue

Hvar har lavet vin i mere end 2.400 år, i to landskaber, der næppe kunne være mere forskellige: en brat sydkyst med kalkstensterrasser og en flad græsk mark, der stadig er inddelt, som den var i 300-tallet f.Kr. Her kan du læse, hvad der vokser hvor, hvordan det smager, og hvem der laver det.

Nr. 01

2.400 år med vinstokke

før du skænker

Ældste vinmarkerStari Grad-sletten, beplantet af græske bosættere fra Paros i 300-tallet f.Kr.

UNESCOVerdensarv siden 2008

Dyrkes der stadigDruer og oliven, på det oprindelige græske marknet

Vigtigste rødePlavac mali, på sydskråningen

Øens hvideBogdanuša, prč, pošip, darnekuša (rød), kuč

Kældre at besøge17 på øen, se dem alle

Da grækere fra øen Paros grundlagde Pharos, nutidens Stari Grad, delte de sletten bag byen op i lange rektangulære parceller afgrænset af tørstensmure. Det net, chora, findes stadig, dyrkes stadig og består stadig mest af vinstokke og oliven. UNESCO optog det i 2008 som et af de bedst bevarede antikke marksystemer i Middelhavet.

Vinen er aldrig holdt op siden. Den har formet øens landsbyer, dens handel og dens historie, mere om det i vores Hvars historie.

Nr. 02

To landskaber, to slags vin

Sydskråningen strækker sig fra Milna gennem Sveta Nedjelja og Jagodna til Zavala og Ivan Dolac. Vinstokkene er plantet på terrasser hugget ind i den nøgne kalksten, med hældninger på 40 % og mere, et tyndt jordlag og havet lige nedenfor. Udbytterne er små, og druerne modner under hårde forhold. Det er herfra, Hvars seriøse plavac mali kommer.

Stari Grad-sletten, mellem Stari Grad og Jelsa, er det modsatte: flad, beskyttet, med dyb og fugtig jord. Den passer til hvide druer, frem for alt bogdanuša, som næsten ikke dyrkes andre steder, og den bløde røde darnekuša.

De fleste kældre, du kan besøge, ligger på den ene eller den anden side: sydkysten omkring Sveta Nedjelja eller landsbyerne omkring Jelsa, Vrboska og Svirče.

Vingårde efter landsby →

Nr. 03

Plavac mali, sydskråningens røde

rød

Kroatiens store oprindelige røde drue og på Hvar den stejle sydkysts drue. Den er en naturlig krydsning af crljenak kaštelanski, den samme vinstok som Zinfandel, og dobričić fra øen Šolta, hvilket DNA-test ved UC Davis bekræftede i 1998.

Forvent en mørk, kraftig og tanninrig vin, som regel 13 til 16 % alkohol og nogle gange mere, med tørrede figner, johannesbrød, mørke kirsebær og peber. Egelagrede udgaver tilføjer chokolade og vanilje.

Hvem laver den: Zlatan Otok, Matijević, Toni Bojanić, Colnago, Tomić, Duboković, Carić, Pinjata, Nikola Matković, PZ Svirče, Plančić, Pavičić, Ventus, Ahearne Vino, Lacman, Vujnović, Luviji.

Hele guiden til plavac mali →

Nr. 04

Bogdanuša, Hvars egen hvide

hvid · oprindelig

Den hvide drue, der kun hører til på Hvar. Navnet betyder “givet af Gud”: det var vinen, man drak ved religiøse fester. Den kræver den dybe, frugtbare og fugtige jord på Stari Grad-sletten, og derfor dyrkes den næsten ingen andre steder.

Gylden, tør og frisk, med citrusnoter og moderat alkohol fra omkring 12 %. Den er den naturlige partner til hvid fisk, skaldyr og risotto.

Hvem laver den: Zlatan Otok, Matijević, Toni Bojanić, Tomić, Duboković, Carić, Pinjata, Nikola Matković, PZ Svirče, Plančić, Pavičić, Ahearne Vino, Lacman.

Hele guiden til bogdanuša →

Nr. 05

Pošip, den dalmatiske hvide

hvid

En dalmatisk hvid drue, der har bredt sig fra Korčula til de fleste øer, også Hvar. Fyldigere og kraftigere end bogdanuša, som regel 13 til 14 %, med tørrede abrikoser og figner.

God til lyst kød, grillet fisk og skaldyr, og et sikkert valg, hvis bordet er delt mellem rødvins- og hvidvinsdrikkere.

Hvem laver den: Zlatan Otok, Matijević, Toni Bojanić, Colnago, Tomić, Carić, Nikola Matković, PZ Svirče, Pavičić, Ventus, Ahearne Vino, Lacman, Vujnović, Luviji.

Hele guiden til pošip →

Nr. 06

Prč, den aromatiske

hvid · oprindelig

En gammel hvid Hvar-drue, også skrevet parč, med en tydelig muskatagtig duft. Gylden og fast, og den laves af flere af øens familiekældre, ofte i blandinger med bogdanuša.

Prøv den til lyst kød, fisk og skaldyr, eller alene som aperitif.

Hvem laver den: Toni Bojanić, Duboković, Pinjata, Plančić, Pavičić, Ventus, Lacman, Vujnović.

Hele guiden til prč →

Nr. 07

Darnekuša, den blide røde

rød · oprindelig

Dyrket på Hvar siden oldtiden, på Stari Grad-sletten og i højlandet omkring Vor. Den er lysere i farven og langt blødere end plavac mali, med jordbær og modne kirsebær.

En rødvin til lettere mad: pasta, risotto og grøntsagsretter.

Hvem laver den: Duboković, Carić, Plančić, Ahearne Vino, Lacman.

Hele guiden til darnekuša →

Nr. 08

De sjældne hvide, kuč og maraština

Kuč er en traditionel lokal hvid drue, som få dyrker, og som mest bruges i blandinger. Maraština, også kaldet rukatac, er en dalmatisk hvid drue med citrus og stenfrugt, god til hvid fisk, kalv og hård ost.

Kuč: Duboković, Carić, Ahearne Vino. Maraština: Duboković, Carić, Ventus, Lacman.

Vil du smage flest oprindelige Hvar-druer ved én smagning, så tag til Duboković i Jelsa eller Carić i Vrboska.

Guide til kuč →Guide til maraština →

Nr. 09

Sådan smager du vin på Hvar

før du tager af sted

Book i forvejenNæsten alle kældre er familievirksomheder. Ring først; i juli og august et par dage før.

SæsonDe fleste smagelokaler har åbent i sommersæsonen; uden for den aftaler du pr. telefon.

Hvor du skal boSveta Nedjelja til sydskråningen; Jelsa eller Vrboska til resten

Med bådZlatan Otok i Sveta Nedjelja har sin egen marina

Kombinér medEn morgendukkert på nordkysten, en smagning om eftermiddagen

Den nemme måde at planlægge en vindag på: en dukkert om morgenen på den roligere nordside, en smagning om eftermiddagen og middag på en af restauranterne i Jelsa eller Stari Grad. Vores guide til oplevelser på Hvar viser, hvordan det passer ind i et længere ophold.

Alle 17 vingårde →Hvor du skal bo

Nr. 10

Vin fra Hvar, ofte stillede spørgsmål

Hvilken vin er Hvar kendt for?

Plavac mali, den kraftige røde fra den stejle sydskråning, og bogdanuša, en hvid drue, der næsten kun vokser på Hvars Stari Grad-slette.

Hvad er den bedste rødvin på Hvar?

Øens bedste rødvine er plavac mali fra beliggenhederne på sydskråningen mellem Milna, Sveta Nedjelja, Zavala og Ivan Dolac, hvor vinstokkene vokser på kalkstensterrasser med hældninger på 40 % og mere.

Er plavac mali det samme som Zinfandel?

Nej. Zinfandel, der i Kroatien kendes som crljenak kaštelanski, er en af dens forældre. Den anden er dobričić fra øen Šolta.

Hvilke druer er oprindelige på Hvar?

Bogdanuša, prč, darnekuša og kuč er gamle Hvar-sorter. Plavac mali, pošip og maraština er dalmatiske druer, der dyrkes meget på øen.

Skal jeg booke en vinsmagning på Hvar?

Ja, næsten altid. De fleste kældre er små familievirksomheder; ring i forvejen, og gør det et par dage før i juli og august.

Hvor ligger vingårdene på Hvar?

Hovedsageligt i to områder: sydkysten omkring Sveta Nedjelja og Jagodna og landsbyerne omkring Jelsa, Vrboska, Svirče og Vrbanj på Stari Grad-sletten. Se vores liste over vingårde på Hvar efter landsby.

Smag den der, hvor den vokser

17 kældre, fra terrasserne på sydskråningen til landsbyerne på Stari Grad-sletten, med de druer hver enkelt laver.

Vingårde på Hvar →Villaer på Hvar