Färjor & katamaranertidtabeller 2026 Vattentaxiflygplatser & öar Hyr båtbåtar för en dag BåtturerBlå grottan & öluffning

Två glas vitt vin med den dalmatiska kusten i bakgrunden

Vinguide · 43°10′N · 16°26′EAv hvar.com-teamet · Uppdaterad september 2026

Vin på Hvar, druva för druva

Hvar har gjort vin i mer än 2 400 år, i två landskap som knappast kunde vara mer olika: en brant sydkust med kalkstensterrasser och ett platt grekiskt fält som fortfarande är uppdelat som på 300-talet f.Kr. Här är vad som växer var, hur det smakar och vem som gör det.

Nr 01

2 400 år av vinstockar

innan du häller upp

Äldsta vingårdarnaStari Grad-slätten, planterad av grekiska bosättare från Paros på 300-talet f.Kr.

UNESCOVärldsarv sedan 2008

Odlas där än i dagVindruvor och oliver, på det ursprungliga grekiska rutnätet av fält

Viktigaste rödaPlavac mali, på sydsluttningen

Öns vitaBogdanuša, prč, pošip, darnekuša (röd), kuč

Källare att besöka17 på ön, se alla

När greker från ön Paros grundade Pharos, dagens Stari Grad, delade de upp slätten bakom staden i långa rektangulära lotter omgärdade av kallmurar. Det rutnätet, chora, finns kvar, brukas fortfarande och består fortfarande mest av vinstockar och oliver. UNESCO listade det 2008 som ett av de bäst bevarade antika fältsystemen i Medelhavet.

Vinet har aldrig upphört sedan dess. Det har format öns byar, dess handel och dess historia, mer om det i vår Hvars historia.

Nr 02

Två landskap, två sorters vin

Sydsluttningen sträcker sig från Milna via Sveta Nedjelja och Jagodna till Zavala och Ivan Dolac. Vinstockarna står på terrasser huggna i naken kalksten, med lutningar på 40 % och mer, ett tunt jordlager och havet rakt nedanför. Skördarna är små och druvorna mognar under hårda förhållanden. Det är härifrån Hvars seriösa plavac mali kommer.

Stari Grad-slätten, mellan Stari Grad och Jelsa, är motsatsen: platt, skyddad, med djup och fuktig jord. Den passar vita druvor, framför allt bogdanuša, som knappt odlas någon annanstans, och den mjuka röda darnekuša.

De flesta källare du kan besöka ligger på den ena eller andra sidan: sydkusten kring Sveta Nedjelja, eller byarna kring Jelsa, Vrboska och Svirče.

Vingårdar by för by →

Nr 03

Plavac mali, sydsluttningens röda

röd

Kroatiens stora inhemska röda druva, och på Hvar den branta sydkustens druva. Den är en naturlig korsning mellan crljenak kaštelanski, samma vinstock som Zinfandel, och dobričić från ön Šolta, vilket DNA-tester vid UC Davis bekräftade 1998.

Räkna med ett mörkt, kraftfullt och tanninrikt vin, oftast 13 till 16 % alkohol och ibland mer, med torkade fikon, johannesbröd, mörka körsbär och peppar. Ekfatslagrade versioner ger dessutom choklad och vanilj.

Vem gör det: Zlatan Otok, Matijević, Toni Bojanić, Colnago, Tomić, Duboković, Carić, Pinjata, Nikola Matković, PZ Svirče, Plančić, Pavičić, Ventus, Ahearne Vino, Lacman, Vujnović, Luviji.

Hela guiden till plavac mali →

Nr 04

Bogdanuša, Hvars egen vita

vit · inhemsk

Den vita druvan som bara hör hemma på Hvar. Namnet betyder ”given av Gud”: det var vinet man drack vid religiösa högtider. Den behöver Stari Grad-slättens djupa, bördiga och fuktiga jord, och därför odlas den knappt någon annanstans.

Guldgul, torr och frisk, med citrustoner och måttlig alkohol från omkring 12 %. Den är den självklara följeslagaren till vit fisk, skaldjur och risotto.

Vem gör det: Zlatan Otok, Matijević, Toni Bojanić, Tomić, Duboković, Carić, Pinjata, Nikola Matković, PZ Svirče, Plančić, Pavičić, Ahearne Vino, Lacman.

Hela guiden till bogdanuša →

Nr 05

Pošip, den dalmatiska vita

vit

En dalmatisk vit druva som har spridit sig från Korčula till de flesta öarna, Hvar inräknat. Fylligare och starkare än bogdanuša, oftast 13 till 14 %, med torkad aprikos och fikon.

Passar till ljust kött, grillad fisk och skaldjur, och är ett säkert val om sällskapet är delat mellan rött och vitt.

Vem gör det: Zlatan Otok, Matijević, Toni Bojanić, Colnago, Tomić, Carić, Nikola Matković, PZ Svirče, Pavičić, Ventus, Ahearne Vino, Lacman, Vujnović, Luviji.

Hela guiden till pošip →

Nr 06

Prč, den aromatiska

vit · inhemsk

En gammal vit Hvar-druva, även skriven parč, med en tydlig muskatliknande doft. Guldgul och stram, och den görs av flera av öns familjekällare, ofta i blandning med bogdanuša.

Prova den till ljust kött, fisk och skaldjur, eller på egen hand som aperitif.

Vem gör det: Toni Bojanić, Duboković, Pinjata, Plančić, Pavičić, Ventus, Lacman, Vujnović.

Hela guiden till prč →

Nr 07

Darnekuša, den milda röda

röd · inhemsk

Odlad på Hvar sedan antiken, på Stari Grad-slätten och i höglandet kring Vor. Den är ljusare i färgen och mycket mjukare än plavac mali, med jordgubbe och mogna körsbär.

Ett rött vin till lättare mat: pasta, risotto och grönsaksrätter.

Vem gör det: Duboković, Carić, Plančić, Ahearne Vino, Lacman.

Hela guiden till darnekuša →

Nr 08

De sällsynta vita, kuč och maraština

Kuč är en traditionell lokal vit druva som få odlar och som mest används i blandningar. Maraština, även kallad rukatac, är en dalmatisk vit druva med citrus och stenfrukt, god till vit fisk, kalv och hårdost.

Kuč: Duboković, Carić, Ahearne Vino. Maraština: Duboković, Carić, Ventus, Lacman.

För det bredaste urvalet av inhemska Hvar-druvor i en enda provning, åk till Duboković i Jelsa eller Carić i Vrboska.

Guide till kuč →Guide till maraština →

Nr 09

Så provar du vin på Hvar

innan du åker

Boka i förvägNästan varje källare är ett familjeföretag. Ring först; i juli och augusti några dagar innan.

SäsongDe flesta provningsrum har öppet under sommarsäsongen; utanför den bokar du per telefon.

Var du borSveta Nedjelja för sydsluttningen; Jelsa eller Vrboska för resten

Med båtZlatan Otok i Sveta Nedjelja har en egen marina

Kombinera medEtt morgondopp på nordkusten, en provning på eftermiddagen

Det enkla sättet att planera en vindag: ett dopp på förmiddagen på den lugnare norra sidan, en provning på eftermiddagen och middag på någon av restaurangerna i Jelsa eller Stari Grad. Vår guide saker att göra på Hvar visar hur det passar in i en längre vistelse.

Alla 17 vingårdar →Var du ska bo

Nr 10

Vin på Hvar, vanliga frågor

Vilket vin är Hvar känt för?

Plavac mali, det kraftfulla röda från den branta sydsluttningen, och bogdanuša, en vit druva som nästan bara växer på Hvars Stari Grad-slätt.

Vilket är det bästa röda vinet på Hvar?

Öns främsta röda viner är plavac mali från sydsluttningens lägen mellan Milna, Sveta Nedjelja, Zavala och Ivan Dolac, där vinstockarna växer på kalkstensterrasser med lutningar på 40 % och mer.

Är plavac mali samma sak som Zinfandel?

Nej. Zinfandel, som i Kroatien kallas crljenak kaštelanski, är en av dess föräldrar. Den andra är dobričić från ön Šolta.

Vilka druvor är inhemska på Hvar?

Bogdanuša, prč, darnekuša och kuč är gamla Hvar-sorter. Plavac mali, pošip och maraština är dalmatiska druvor som odlas flitigt på ön.

Behöver jag boka en vinprovning på Hvar?

Ja, nästan alltid. De flesta källare är små familjeföretag; ring i förväg, och i juli och augusti gör du det några dagar innan.

Var ligger vingårdarna på Hvar?

Främst i två områden: sydkusten kring Sveta Nedjelja och Jagodna, och byarna kring Jelsa, Vrboska, Svirče och Vrbanj på Stari Grad-slätten. Se vår lista över vingårdar på Hvar by för by.

Prova det där det växer

17 vinkällare, från terrasserna på sydsluttningen till byarna på Stari Grad-slätten, med druvorna som var och en odlar.

Vingårdar på Hvar →Villor på Hvar