Ferger & katamaranerrutetider 2026 Vanntaxiflyplasser & øyer Leie båtbåter for en dag BåtturerDen blå grotten & øyhopping

To glass hvitvin med den dalmatiske kysten i bakgrunnen

Vinguide · 43°10′N · 16°26′EAv hvar.com-teamet · Oppdatert september 2026

Vin fra Hvar, drue for drue

Hvar har laget vin i mer enn 2400 år, i to landskap som knapt kunne vært mer forskjellige: en stupbratt sørkyst med kalksteinsterrasser, og en flat gresk slette som fortsatt er delt inn slik den var på 300-tallet f.Kr. Her er hva som vokser hvor, hvordan det smaker og hvem som lager det.

Nr. 01

2400 år med vinranker

før du skjenker

Eldste vinmarkerStari Grad-sletten, plantet av greske nybyggere fra Paros på 300-tallet f.Kr.

UNESCOVerdensarvsted siden 2008

Dyrkes der fortsattDruer og oliven, på det opprinnelige greske åkerrutenettet

Viktigste rødePlavac mali, i sørhellingen

Øyas hviteBogdanuša, prč, pošip, darnekuša (rød), kuč

Kjellere å besøke17 på øya, se alle

Da grekere fra øya Paros grunnla Pharos, dagens Stari Grad, delte de sletten bak byen inn i lange, rektangulære teiger avgrenset av tørrmurer. Det rutenettet, chora, finnes fortsatt, dyrkes fortsatt og består fortsatt mest av vinranker og oliven. UNESCO innskrev det i 2008 som et av de best bevarte antikke åkersystemene i Middelhavet.

Vinproduksjonen har aldri stoppet siden. Den formet øyas landsbyer, handel og historie, mer om det i vår historie om Hvar.

Nr. 02

To landskap, to slags vin

Sørhellingen strekker seg fra Milna gjennom Sveta Nedjelja og Jagodna til Zavala og Ivan Dolac. Vinrankene er plantet på terrasser hugget inn i bar kalkstein, med stigning på 40 % og mer, et tynt jordlag og havet rett nedenfor. Avlingene er små og druene modnes under harde forhold. Det er herfra Hvars seriøse plavac mali kommer.

Stari Grad-sletten, mellom Stari Grad og Jelsa, er det motsatte: flat, skjermet og med dyp, fuktig jord. Den passer for hvite druer, fremfor alt bogdanuša, som knapt dyrkes noe annet sted, og den myke røde darnekuša.

De fleste kjellerne du kan besøke ligger på den ene eller andre siden: sørkysten rundt Sveta Nedjelja, eller landsbyene rundt Jelsa, Vrboska og Svirče.

Vingårder etter landsby →

Nr. 03

Plavac mali, sørhellingens røde

rød

Kroatias store lokale røde drue, og på Hvar druen fra den bratte sørkysten. Den er en naturlig krysning av crljenak kaštelanski, samme vinstokk som Zinfandel, og dobričić fra øya Šolta, noe DNA-tester ved UC Davis bekreftet i 1998.

Forvent en mørk, kraftig og tanninrik vin, vanligvis 13 til 16 % alkohol og noen ganger mer, med tørkede fiken, johannesbrød, mørke kirsebær og pepper. Eikelagrede versjoner gir i tillegg sjokolade og vanilje.

Hvem lager den: Zlatan Otok, Matijević, Toni Bojanić, Colnago, Tomić, Duboković, Carić, Pinjata, Nikola Matković, PZ Svirče, Plančić, Pavičić, Ventus, Ahearne Vino, Lacman, Vujnović, Luviji.

Hele guiden til plavac mali →

Nr. 04

Bogdanuša, Hvars egen hvite

hvit · lokal

Den hvite druen som hører til Hvar alene. Navnet betyr «gitt av Gud»: det var vinen man drakk ved religiøse høytider. Den trenger den dype, fruktbare og fuktige jorda på Stari Grad-sletten, og derfor dyrkes den knapt noe annet sted.

Gullgul, tørr og frisk, med sitrustoner og moderat alkohol fra rundt 12 %. Den er den naturlige partneren til hvit fisk, skalldyr og risotto.

Hvem lager den: Zlatan Otok, Matijević, Toni Bojanić, Tomić, Duboković, Carić, Pinjata, Nikola Matković, PZ Svirče, Plančić, Pavičić, Ahearne Vino, Lacman.

Hele guiden til bogdanuša →

Nr. 05

Pošip, den dalmatiske hvite

hvit

En dalmatisk hvit drue som har spredt seg fra Korčula til de fleste øyene, også Hvar. Fyldigere og sterkere enn bogdanuša, vanligvis 13 til 14 %, med tørket aprikos og fiken.

God til hvitt kjøtt, grillet fisk og skalldyr, og et trygt valg hvis bordet er delt mellom de som drikker rødt og de som drikker hvitt.

Hvem lager den: Zlatan Otok, Matijević, Toni Bojanić, Colnago, Tomić, Carić, Nikola Matković, PZ Svirče, Pavičić, Ventus, Ahearne Vino, Lacman, Vujnović, Luviji.

Hele guiden til pošip →

Nr. 06

Prč, den aromatiske

hvit · lokal

En gammel hvit drue fra Hvar, også skrevet parč, med en tydelig muskatlignende duft. Gullgul og fast, og den lages av flere av øyas familiekjellere, ofte i blanding med bogdanuša.

Prøv den til hvitt kjøtt, fisk og sjømat, eller alene som aperitiff.

Hvem lager den: Toni Bojanić, Duboković, Pinjata, Plančić, Pavičić, Ventus, Lacman, Vujnović.

Hele guiden til prč →

Nr. 07

Darnekuša, den milde røde

rød · lokal

Dyrket på Hvar siden antikken, på Stari Grad-sletten og i høylandet rundt Vor. Den er lysere i fargen og mye mykere enn plavac mali, med jordbær og modne kirsebær.

En rødvin til lettere mat: pasta, risotto og grønnsaksretter.

Hvem lager den: Duboković, Carić, Plančić, Ahearne Vino, Lacman.

Hele guiden til darnekuša →

Nr. 08

De sjeldne hvite, kuč og maraština

Kuč er en tradisjonell lokal hvit drue, dyrket av få og mest brukt i blandinger. Maraština, også kalt rukatac, er en dalmatisk hvit drue med sitrus og steinfrukt, god til hvit fisk, kalv og hard ost.

Kuč: Duboković, Carić, Ahearne Vino. Maraština: Duboković, Carić, Ventus, Lacman.

For det bredeste utvalget av lokale Hvar-druer i én smaking, dra til Duboković i Jelsa eller Carić i Vrboska.

Guide til kuč →Guide til maraština →

Nr. 09

Slik smaker du vin på Hvar

før du drar

Bestill på forhåndNesten alle kjellere er familiebedrifter. Ring først; i juli og august noen dager i forveien.

SesongDe fleste smaksrom holder åpent gjennom sommersesongen; utenom den avtaler du på telefon.

Hvor du bør boSveta Nedjelja for sørhellingen; Jelsa eller Vrboska for resten

Med båtZlatan Otok i Sveta Nedjelja har egen marina

Kombiner medEt morgenbad på nordkysten, en vinsmaking om ettermiddagen

Den enkle måten å planlegge en vindag på: et bad om morgenen på den roligere nordsiden, en vinsmaking om ettermiddagen og middag på en av restaurantene i Jelsa eller Stari Grad. Guiden vår ting å gjøre på Hvar viser hvordan det passer inn i et lengre opphold.

Alle 17 vingårdene →Hvor du bør bo

Nr. 10

Vin fra Hvar, vanlige spørsmål

Hvilken vin er Hvar kjent for?

Plavac mali, den kraftige røde fra den bratte sørhellingen, og bogdanuša, en hvit drue som nesten bare vokser på Stari Grad-sletten på Hvar.

Hva er den beste rødvinen på Hvar?

Øyas beste rødviner er plavac mali fra sørhellingen mellom Milna, Sveta Nedjelja, Zavala og Ivan Dolac, der vinrankene vokser på kalksteinsterrasser med stigning på 40 % og mer.

Er plavac mali det samme som Zinfandel?

Nei. Zinfandel, kjent i Kroatia som crljenak kaštelanski, er en av foreldrene. Den andre er dobričić fra øya Šolta.

Hvilke druer er lokale for Hvar?

Bogdanuša, prč, darnekuša og kuč er gamle sorter fra Hvar. Plavac mali, pošip og maraština er dalmatiske druer som dyrkes mye på øya.

Må jeg bestille vinsmaking på Hvar?

Ja, nesten alltid. De fleste kjellerne er små familiebedrifter; ring på forhånd, og i juli og august gjør du det noen dager i forveien.

Hvor ligger vingårdene på Hvar?

Hovedsakelig i to områder: sørkysten rundt Sveta Nedjelja og Jagodna, og landsbyene rundt Jelsa, Vrboska, Svirče og Vrbanj på Stari Grad-sletten. Se listen vår over vingårder på Hvar etter landsby.

Smak den der den vokser

17 kjellere, fra terrassene i sørhellingen til landsbyene på Stari Grad-sletten, med druene hver av dem lager.

Vingårder på Hvar →Villaer på Hvar