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Raisins blancs sur un vieux cep
Guide des cépages · Blanc autochtone de HvarPar l’équipe hvar.com · Mis à jour en septembre 2026

Kuč, le blanc d’assemblage

Un blanc local traditionnel, cultivé par peu de vignerons et surtout utilisé en assemblage. L’un des cépages les plus rares que vous puissiez déguster à Hvar.

Destination
Toute l’îleAutour de la ville deStari GradJelsaSveta NedjeljaVrboskaZavalaBrusjeBogomoljeDolDubovicaGdinjGromin DolacHumacIvan DolacMalo GrabljeMilnaPitvePoljicaRudinaSelca (Bogomolje)Selca (Stari Grad)SucurajSvirceVelo GrabljeVrbanjVrisnikZaraceZastrazisce
Type
Tous les typesHôtelsAppartementsVillasMaisons de vacancesAubergesAgrotourisme
Arrivée
Départ
Voyageurs
24681012+
N° 01

Kuč en bref

l’essentiel
CouleurBlanc
OrigineVariété traditionnelle de Hvar
CultivéPar peu de producteurs
UtiliséSurtout en assemblage
Produit par3 des 17 caves de notre liste, voir ci-dessous

Le kuč est rarement mis en bouteille seul. Vous le rencontrerez plutôt dans un assemblage, ou lors d’une dégustation dans l’une des caves qui font vivre les anciennes variétés.

Pour les autres cépages de l’île, lisez Le vin de Hvar, cépage par cépage.

Vignes à Hvar en été, avec la mer au loin
N° 02

Où il pousse à Hvar

Les caves de notre liste qui travaillent le kuč se trouvent à Jelsa, Vrboska et Vrisnik, là où l’on va aussi pour la darnekuša, le prč et la maraština.

Vieux cep noueux sur des pierres
N° 03

Goût et accords

Comme il s’agit surtout d’un cépage d’assemblage, la meilleure façon de comprendre le kuč est de le déguster à côté des autres blancs autochtones de l’île. Demandez-le nommément en réservant.

N° 04

Qui le produit à Hvar

3 caves

Toutes les caves de notre liste qui produisent du kuč et accueillent des visiteurs. Voir les 17 domaines.

Jelsa · repas

Duboković

La cave familiale d’Ivo Duboković, éclairée à la bougie : 15 000 à 20 000 litres par an issus de cépages autochtones. Dégustations sur rendez-vous, avec amuse-bouches et huiles d’olive.
Cépages : Plavac mali, Darnekuša, Bogdanuša, Maraština, Kuč, Prč.

→Vrboska · repas

Carić

La konoba de dégustation d’Ivo et Ivana Carić, près du deuxième pont de Vrboska : l’une des gammes les plus larges de cépages autochtones de Hvar, avec accords fromage et chocolat.
Cépages : Plavac mali, Bogdanuša, Kuč, Maraština, Darnekuša, Pošip.

→Vrisnik

Ahearne Vino

Fondé par la Master of Wine Jo Ahearne, premier millésime en 2014. Dégustations sur réservation.
Cépages : Pošip, Plavac mali, Bogdanuša, Kuč, Darnekuša.

→
N° 05

Kuč, questions fréquentes

Peut-on acheter du kuč en monocépage ?

Rarement. Le kuč est surtout utilisé en assemblage ; renseignez-vous auprès des caves qui le cultivent.

Quels domaines de Hvar produisent du kuč ?

Duboković, Carić, Ahearne Vino.

Dégustez-le là où il pousse

Réservez une dégustation dans l’une des caves ci-dessus, ou découvrez tous les domaines de Hvar et leurs cépages.

Domaines de Hvar →Tous les cépages de Hvar