I ristoranti di Hvar

A luglio e agosto sì per i locali migliori: due o tre giorni prima per l'alta cucina sul porto, in giornata per la maggior parte delle konobe. In bassa stagione di solito si entra senza prenotare.

Una taverna a gestione familiare, di solito con la griglia e un menu breve di ciò che è fresco. È il modo più onesto di mangiare sull'isola: pesce, olio d'oliva, vino locale e nessuna fretta.

La gregada, lo stufato lento di pesce e patate che Hvar considera suo, qualsiasi cosa dalla griglia con l'olio d'oliva dell'isola, e i vini locali: il Plavac Mali dei versanti sud e la Bogdanuša, un bianco coltivato quasi solo a Hvar.

La forbice è ampia: l'alta cucina sul porto pratica prezzi da grande città, mentre konobe e locali informali restano ragionevoli. Le valutazioni in questa pagina aiutano a giudicare il rapporto qualità-prezzo, non solo la qualità.

Sì, ogni anno di più: pasta e risotto ci sono ovunque, le konobe servono ottimi piatti di verdure e formaggi, e i locali informali coprono pizza e insalate. I menu di alta cucina hanno sempre almeno una portata vegetariana.

Lontano dalla prima fila: konobe nelle vie laterali di Hvar, locali familiari a Stari Grad e Jelsa, e konobe di paese nell'entroterra. È esattamente il filtro con cui è stata costruita questa lista.