Trajekti i katamaranivozni redovi 2026. Taxi brodHvar · Paklinski otoci Najam brodabrodovi na dan Brodske tureModra špilja i otoci
Ruke režu tamno grožđe s trsa u berbi
Vodič kroz sortu · Južna padina HvaraPiše tim hvar.com · Ažurirano u rujnu 2026.

Plavac mali, hvarsko crno vino

Velika hrvatska autohtona crna sorta najbolje uspijeva na strmoj južnoj obali otoka, na vapnenačkim terasama toliko strmima da se berba i danas obavlja ručno. Gdje raste, kakvog je okusa, kakve veze ima sa Zinfandelom i koji ga hvarski podrumi proizvode.

Odredište
Cijeli otokPodručje gradaStari GradJelsaSveta NedjeljaVrboskaZavalaBrusjeBogomoljeDolDubovicaGdinjGromin DolacHumacIvan DolacMalo GrabljeMilnaPitvePoljicaRudinaSelca (Bogomolje)Selca (Stari Grad)SucurajSvirceVelo GrabljeVrbanjVrisnikZaraceZastrazisce
Vrsta
Sve vrsteHoteliApartmaniVileKuće za odmorHosteliAgroturizam & seoski smještaj
Dolazak
Odlazak
Gosti
24681012+
Br. 01

Plavac mali ukratko

kratka verzija
BojaCrno
RoditeljiCrljenak kaštelanski (Zinfandel) × dobričić sa Šolte
PotvrđenoDNK analiza na UC Davisu, 1998.
Ime„Mali plavi”, po sitnim, tamnim bobicama
Najbolji hvarski položajiJužna padina: Milna, Sveta Nedjelja, Jagodna, Zavala, Ivan Dolac
AlkoholObično 13 do 16 %, ponekad do 17 %
KarakterSuho, puno tijelo, bogato taninima
Proizvode gasvih 17 podruma s našeg popisa, pogledajte niže

Plavac mali uzgaja se duž cijele dalmatinske obale i na otocima, ali njegov ugled stvara tek nekoliko mjesta: Dingač i Postup na poluotoku Pelješcu te na Hvaru južna padina između Milne i Ivan Dolca. To je glavna otočna crna sorta i sorta koju većina posjetitelja dolazi kušati.

Za ostale otočne sorte, od bogdanuše do darnekuše, pogledajte Hvarsko vino, sorta po sorta.

Stari trsovi na kamenitom tlu iznad mora na južnoj obali Hvara
Br. 02

Gdje raste na Hvaru

Klasični vinogradi plavca protežu se duž južne obale od Milne preko Svete Nedjelje i Jagodne do Zavale i Ivan Dolca. Terase su usječene u goli vapnenac na nagibima od 40 % i više, s tankim slojem zemlje na stijeni i morem ravno ispod.

Loza se muči, i upravo u tome je stvar. U vinariji Zlatan Otok, čiji hvarski vinogradi pokrivaju ovaj potez, trs daje najviše oko 0,7 kg grožđa. Vrućina, kamen i stalni morski zrak koncentriraju sve što završi u čaši.

Ivan Dolac ime je koje ćete vidjeti na nekoliko etiketa. To je mjesto, a ne marka: vinogradi na južnoj obali čiji plavac pune PZ Svirče, Vujnović i drugi. Plavac se sadi i drugdje na otoku, ali vrhunska vina dolaze sa strme južne padine.

Vinogradi južne padine iz zraka
Br. 03

Kakvog je okusa

Mladi plavac mali duboke je ljubičastocrvene boje; starenjem prelazi u tamni rubin. U mirisu i okusu potražite suhe smokve, rogač, tamne trešnje, borovnicu, kadulju i papar. Vina odležala u hrastu dodaju čokoladu i vaniliju.

To je veliko vino: bogato taninima i često s visokim alkoholom, a grožđe dozrijeva neujednačeno, što dodatno pridonosi koncentraciji. Malo neprevrelog šećera tradicionalan je dalmatinski stil, iako je većina modernih hvarskih plavaca potpuno suha.

Poslužite ga malo ispod sobne temperature, na oko 16 do 18 °C, i većim vinima dajte vremena u čaši.

Grozdovi crnog grožđa na trsu
Br. 04

Stilovi koje ćete vidjeti

Mlado / bez hrastaSvježe voće, mekši tanini; boca za svaki dan
BarriqueOdležalo u malim hrastovim bačvama; čokolada, vanilija, više strukture
SelekcijeNajbolje bačve ili najbolji položaji, prodaju se kao „Grand Select” i slično
Imenovani položajiIvan Dolac i drugi položaji na južnoj padini
EkološkoSve veći broj podruma, npr. linije „Eko”

Samo u vinariji Zlatan Otok ponuda plavca seže od Plavca Hvar preko Barriquea i Grand Selecta do Exclusivea. Pogledajte njihova vina.

Crno vino natočeno iz bačve
Br. 05

Što jesti uz njega

Plavac mali traži jela s težinom. Na Hvaru to znači ribu s roštilja, crveno meso i janjetinu, divljač, pršut (dalmatinski pršut) i sir.

Gdje jesti, pogledajte u našem vodiču restorani na Hvaru.

Crno vino uz sir i grožđe
Br. 06

Tko ga proizvodi na Hvaru

17 podruma

Svi podrumi s našeg popisa koji proizvode plavac mali i primaju posjetitelje. Za bijela vina i rjeđe autohtone sorte pogledajte svih 17 vinarija.

Sveta Nedjelja · hrana · obilasci · sobe

Zlatan Otok

Osnovala ju je obitelj Plenković 1986. godine. Degustacije i prodaja u podrumu, restoran u marini s vinskim podrumom ispod razine mora te sobe ljeti.
Sorte: Plavac mali, Pošip, Bogdanuša.

→Jagodna, Sveta Nedjelja · hrana

Matijević

Obiteljski podrum na nekim od najstrmijih terasa na Jadranu, s berbom isključivo ručno. Degustacije samo uz najavu, po želji uz plitu.
Sorte: Plavac mali, Pošip, Bogdanuša.

→Bojanić Bad, kod Jagodne · obilasci

Toni Bojanić

Mali proizvođač s južne obale. Degustacije i prodaja u podrumu i na mjestu među trsovima u Jagodni.
Sorte: Plavac mali, Pošip, Bogdanuša, Prč.

→Vlaka, Sveti Klement · hrana

Colnago

Vinski bar Nikole Colnaga na Paklenim otocima: degustacije uz sir, masline i mali jelovnik, nekoliko minuta hoda od bova u uvali Vlaka.
Sorte: Plavac mali, Pošip.

→Jelsa · hrana · obilasci

Tomić

Vinarija Andra Tomića iznad uvale Mina, s kušaonicom u rimskom stilu. Degustacije od 30 € za šest vina, uz sljubljivanje s hranom i tematske večeri.
Sorte: Plavac mali, Pošip, Bogdanuša.

→Jelsa · hrana

Duboković

Obiteljski podrum Ive Dubokovića pod svijećama, 15.000 do 20.000 litara godišnje od autohtonih sorti. Degustacije uz najavu, uz zalogaje i maslinova ulja.
Sorte: Plavac mali, Darnekuša, Bogdanuša, Maraština, Kuč, Prč.

→Vrboska · hrana

Carić

Konoba za degustacije Ive i Ivane Carić kod drugog mosta u Vrboski: jedan od najširih izbora autohtonih hvarskih sorti, uz sljubljivanje sa sirom i čokoladom.
Sorte: Plavac mali, Bogdanuša, Kuč, Maraština, Darnekuša, Pošip.

→Vrboska · hrana

Pinjata

Konoba obitelji Gabelić iza crkve tvrđave. Degustacije uz pršut, sir i slanu ribu; peka po narudžbi dan unaprijed.
Sorte: Bogdanuša, Prč, Plavac mali.

→Vrboska · hrana

Nikola Matković

Obiteljsko imanje od 1980.: plavac mali i plavac iz barrique bačava, bogdanuša, pošip, rosé i desertno vino, uz domaće rakije i radionice umjetnosti i vina.
Sorte: Plavac mali, Bogdanuša, Pošip.

→Svirče

PZ Svirče

Zadruga vinogradara koja stoji iza vina Ivan Dolac, ekološkog plavca malog s južne obale. Degustacije po dogovoru; sezonske prodavaonice u Jelsi i Starom Gradu.
Sorte: Plavac mali, Pošip, Bogdanuša.

→Vrbanj

Plančić

Vinarska obitelj od 1919., koja radi s autohtonim hvarskim sortama. Degustacije se mogu rezervirati online.
Sorte: Bogdanuša, Prč, Darnekuša, Plavac mali.

→Vrbanj · hrana

Pavičić

Braća Luka i Milko Pavičić, s vinogradima na Starogradskom polju. Degustacije uz najavu u obiteljskoj kući, uz sir, ulje i kruh.
Sorte: Bogdanuša, Pošip, Plavac mali, Prč.

→Vrisnik · hrana

Ventus

Certificirana ekološka vina dviju domaćih obitelji, prvi put proizvedena 2019. Kušaonica u obnovljenoj kamenoj kući, uz sir, suhomesnate proizvode i slanu ribu.
Sorte: Plavac mali, Pošip, Prč, Maraština.

→Vrisnik

Ahearne Vino

Osnovala ju je Master of Wine Jo Ahearne, prva berba 2014. Degustacije uz rezervaciju.
Sorte: Pošip, Plavac mali, Bogdanuša, Kuč, Darnekuša.

→Selca kod Starog Grada · hrana · obilasci

Lacman

Prirodna vina bez kemikalija i filtracije, od grožđa otkupljenog od lokalnih vinogradara. Degustacije i večere na terasi; preporučuje se rezervacija.
Sorte: Pošip, Bogdanuša, Maraština, Prč, Plavac mali, Darnekuša.

→Sućuraj

Vujnović

Obitelj zabilježena kao vinari u Sućurju od 18. stoljeća, koja radi ekološkim metodama. Kušaonica u luci.
Sorte: Plavac mali, Pošip, Prč.

→Grad Hvar · hrana

Luviji

Obiteljski podrum pod svijećama u starom gradu. Degustacije četiri do šest vina uz plitu; nedjeljom zatvoreno.
Sorte: Pošip, Plavac mali.

→
Br. 07

Plavac mali i Zinfandel

Godinama se smatralo da je plavac mali predak kalifornijskog Zinfandela. Godine 1998. DNK istraživanje koje je vodila Carole Meredith na UC Davisu pokazalo je suprotno: Zinfandel, stara dalmatinska loza crljenak kaštelanski, zvana i tribidrag, jedan je od roditelja plavca malog. Drugi roditelj je dobričić s otoka Šolte.

Dakle, u rodu su, ali nisu blizanci. Neki hvarski proizvođači rade oba; Zlatan Otok uz plavac puni i crljenak.

Tamno grožđe na starom trsu u kamenitom tlu
Br. 08

Plavac mali, česta pitanja

Kakvog je okusa plavac mali?

Tamno, punog tijela i taninsko, s notama suhih smokava, rogača, tamnih trešanja, kadulje i papra. Verzije odležale u hrastu dodaju čokoladu i vaniliju.

Je li plavac mali isto što i Zinfandel?

Nije. Zinfandel (crljenak kaštelanski) jedan je od njegova dva roditelja; drugi je dobričić s otoka Šolte. To je pokazala DNK analiza na UC Davisu 1998.

Gdje je najbolji plavac mali na Hvaru?

Na južnoj padini između Milne, Svete Nedjelje, Jagodne, Zavale i Ivan Dolca, gdje loza raste na vapnenačkim terasama s nagibima od 40 % i više.

Koliko je jak plavac mali?

Obično ima 13 do 16 % alkohola, a ponekad i do 17 %.

Koje hvarske vinarije proizvode plavac mali?

Gotovo sve. Među podrumima koje možete posjetiti: Zlatan Otok, Matijević i Toni Bojanić na južnoj padini, Tomić i Duboković u Jelsi, Carić i Pinjata u Vrboski te PZ Svirče, čiji je Ivan Dolac nazvan po vinogradima na južnoj obali.

Koja hrana ide uz plavac mali?

Riba s roštilja, crveno meso i janjetina, divljač, pršut i sir.

Kušajte ga na padini

Rezervirajte degustaciju na južnoj obali ili pogledajte sve hvarske podrume i sorte koje proizvode.

Vinarije na Hvaru →Sve hvarske sorte