Plavac mali, Hvars Roter

Plavac mali wird entlang der gesamten dalmatinischen Küste und auf den Inseln angebaut, doch eine Handvoll Orte begründet seinen Ruf: Dingač und Postup auf der Halbinsel Pelješac und auf Hvar der Südhang zwischen Milna und Ivan Dolac. Er ist der wichtigste Rotwein der Insel und die Rebsorte, die die meisten Besucher probieren möchten.

Zu den anderen Rebsorten der Insel, von Bogdanuša bis Darnekuša, siehe Wein auf Hvar, Rebsorte für Rebsorte.

Junger Plavac mali ist tief purpurrot; mit dem Alter wird er zu dunklem Rubin. In Nase und Gaumen finden sich getrocknete Feigen, Johannisbrot, dunkle Kirschen, Heidelbeere, Salbei und Pfeffer. Im Holz ausgebaute Weine bringen Schokolade und Vanille mit.

Es ist ein großer Wein: tanninreich und oft alkoholstark, zudem reifen die Trauben ungleichmäßig, was die Konzentration noch steigert. Ein wenig Restsüße ist ein traditioneller dalmatinischer Stil, doch der meiste moderne Plavac von Hvar ist ganz trocken.

Servieren Sie ihn etwas unter Zimmertemperatur, bei etwa 16 bis 18 °C, und geben Sie den kräftigeren Weinen Zeit im Glas.

Plavac mali verlangt nach gehaltvollem Essen. Auf Hvar heißt das gegrillter Fisch, rotes Fleisch und Lamm, Wild, Pršut (dalmatinischer Rohschinken) und Käse.

Wo man gut isst, erfahren Sie in unseren Restaurants auf Hvar.

Jahrelang galt Plavac mali als Vorfahre des kalifornischen Zinfandel. 1998 zeigten DNA-Analysen unter der Leitung von Carole Meredith an der UC Davis, dass es umgekehrt ist: Zinfandel, die alte dalmatinische Rebe Crljenak kaštelanski, auch Tribidrag genannt, ist ein Elternteil des Plavac mali. Der andere Elternteil ist Dobričić von der Insel Šolta.

Sie sind also verwandt, aber keine Zwillinge. Manche Erzeuger auf Hvar keltern beide; Zlatan Otok füllt neben seinem Plavac auch einen Crljenak ab.