{"id":45031,"date":"2026-09-21T22:35:25","date_gmt":"2026-09-21T22:35:25","guid":{"rendered":"https:\/\/www.hvar.com\/plavac-mali\/"},"modified":"2026-09-22T15:37:07","modified_gmt":"2026-09-22T15:37:07","slug":"plavac-mali","status":"publish","type":"page","link":"https:\/\/www.hvar.com\/de\/wein-hvar\/plavac-mali\/","title":{"rendered":"Plavac Mali"},"content":{"rendered":"<div class=\"strip\"><div class=\"wrap strip-in\">\n<a href=\"\/ferries-catamarans-hvar\/\"><b>F&auml;hren &amp; Katamarane<\/b><small>Fahrpl&auml;ne 2026<\/small><\/a>\n<a href=\"\/water-taxi-boat\/\"><b>Wassertaxi<\/b><small>Flugh&auml;fen &amp; Inseln<\/small><\/a>\n<a href=\"\/rent-a-boat-hvar\/\"><b>Boot mieten<\/b><small>Boote f&uuml;r einen Tag<\/small><\/a>\n<a href=\"\/speedboat-private-boat-tours\/\"><b>Bootstouren<\/b><small>Blaue Grotte &amp; Inselhopping<\/small><\/a>\n<\/div><\/div><div class=\"hvd\">\n<style>.hvd .bvit{display:grid;grid-template-columns:1fr;gap:0;border-top:1px solid var(--line)}.hvd .bvit>div{display:flex;justify-content:space-between;align-items:baseline;gap:18px;padding:11px 0;border-bottom:1px solid var(--line);flex-wrap:wrap;row-gap:2px}.hvd .bvit b{font:500 10.5px\/1.4 \"IBM Plex Mono\",monospace;letter-spacing:.18em;text-transform:uppercase;color:var(--muted);white-space:nowrap;flex:0 0 auto}.hvd .bvit span{font:400 14.5px\/1.45 Archivo,sans-serif;color:var(--ink);text-align:right;flex:1 1 200px;min-width:0;overflow-wrap:anywhere}.hvd .bvit a{color:var(--lav-deep);text-decoration:none;border-bottom:1px solid var(--line)}.hvd .bvit a:hover{color:var(--ink);border-bottom-color:var(--ink)}.hvd .bsplit{display:grid;grid-template-columns:1.2fr .8fr;gap:56px;align-items:start}.hvd .bsplit.nobvit{grid-template-columns:1fr}@media(max-width:900px){.hvd .bsplit{grid-template-columns:1fr;gap:28px}.hvd .bvit>div{flex-direction:column;align-items:flex-start;gap:3px;padding:12px 0}.hvd .bvit span{text-align:left;flex:0 0 auto;font-size:15px}}.hvd 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Insel, auf Kalksteinterrassen, die so steil sind, dass die Lese noch immer von Hand erfolgt. Wo sie w\u00e4chst, wie sie schmeckt, wie sie mit dem Zinfandel verwandt ist und welche Keller auf Hvar sie keltern.<\/p>\n<nav class=\"chips\"><a href=\"#glance\">Auf einen Blick<\/a><a href=\"#where\">Wo sie w\u00e4chst<\/a><a href=\"#taste\">Geschmack<\/a><a href=\"#styles\">Stile<\/a><a href=\"#food\">Speisen<\/a><a href=\"#makers\">Erzeuger<\/a><a href=\"#zinfandel\">Und Zinfandel<\/a><a href=\"#faq\">FAQ<\/a><\/nav>\n<\/div>\n<\/section>\n<div class=\"hvsr\">\n<form class=\"hvsb-in\" method=\"get\" action=\"https:\/\/www.hvar.com\/de\/unterkuenfte\/\">\n<div class=\"f\"><span class=\"k\">Reiseziel<\/span><\/p>\n<div class=\"hsel\" tabindex=\"0\"><input type=\"radio\" name=\"d\" id=\"hd0\" value=\"Whole island\" checked=\"\" aria-label=\"Ganze Insel\"><input type=\"radio\" name=\"d\" id=\"hd1\" value=\"Hvar town\" aria-label=\"Umgebung der Stadt\"><input type=\"radio\" name=\"d\" id=\"hd2\" value=\"Stari Grad\" aria-label=\"Stari Grad\"><input type=\"radio\" name=\"d\" id=\"hd3\" value=\"Jelsa\" aria-label=\"Jelsa\"><input type=\"radio\" name=\"d\" id=\"hd4\" value=\"Sveta Nedjelja\" aria-label=\"Sveta Nedjelja\"><input type=\"radio\" name=\"d\" id=\"hd5\" value=\"Vrboska\" aria-label=\"Vrboska\"><input type=\"radio\" name=\"d\" id=\"hd6\" value=\"Zavala\" aria-label=\"Zavala\"><input type=\"radio\" name=\"d\" id=\"hd7\" value=\"Brusje\" aria-label=\"Brusje\"><input type=\"radio\" name=\"d\" id=\"hd8\" value=\"Bogomolje\" aria-label=\"Bogomolje\"><input type=\"radio\" name=\"d\" id=\"hd9\" value=\"Dol\" aria-label=\"Dol\"><input type=\"radio\" name=\"d\" id=\"hd10\" value=\"Dubovica\" aria-label=\"Dubovica\"><input type=\"radio\" name=\"d\" id=\"hd11\" value=\"Gdinj\" aria-label=\"Gdinj\"><input type=\"radio\" name=\"d\" id=\"hd12\" value=\"Gromin Dolac\" aria-label=\"Gromin Dolac\"><input type=\"radio\" name=\"d\" id=\"hd13\" value=\"Humac\" aria-label=\"Humac\"><input type=\"radio\" name=\"d\" id=\"hd14\" value=\"Ivan Dolac\" aria-label=\"Ivan Dolac\"><input type=\"radio\" name=\"d\" id=\"hd15\" value=\"Malo Grablje\" aria-label=\"Malo Grablje\"><input type=\"radio\" name=\"d\" id=\"hd16\" value=\"Milna\" aria-label=\"Milna\"><input type=\"radio\" name=\"d\" id=\"hd17\" value=\"Pitve\" aria-label=\"Pitve\"><input type=\"radio\" name=\"d\" id=\"hd18\" value=\"Poljica\" aria-label=\"Poljica\"><input type=\"radio\" name=\"d\" id=\"hd19\" value=\"Rudina\" aria-label=\"Rudina\"><input type=\"radio\" name=\"d\" id=\"hd20\" value=\"Selca (Bogomolje)\" aria-label=\"Selca (Bogomolje)\"><input type=\"radio\" name=\"d\" id=\"hd21\" value=\"Selca (Stari Grad)\" aria-label=\"Selca (Stari Grad)\"><input type=\"radio\" name=\"d\" id=\"hd22\" value=\"Sucuraj\" aria-label=\"Sucuraj\"><input type=\"radio\" name=\"d\" id=\"hd23\" value=\"Svirce\" aria-label=\"Svirce\"><input type=\"radio\" name=\"d\" id=\"hd24\" value=\"Velo Grablje\" aria-label=\"Velo Grablje\"><input type=\"radio\" name=\"d\" id=\"hd25\" value=\"Vrbanj\" aria-label=\"Vrbanj\"><input type=\"radio\" name=\"d\" id=\"hd26\" value=\"Vrisnik\" aria-label=\"Vrisnik\"><input type=\"radio\" name=\"d\" id=\"hd27\" value=\"Zarace\" aria-label=\"Zarace\"><input type=\"radio\" name=\"d\" id=\"hd28\" value=\"Zastrazisce\" aria-label=\"Zastrazisce\"><span class=\"cur\"><span class=\"lab\" data-f=\"hd0\">Ganze Insel<\/span><span class=\"lab\" data-f=\"hd1\">Umgebung der Stadt<\/span><span class=\"lab\" data-f=\"hd2\">Stari Grad<\/span><span class=\"lab\" data-f=\"hd3\">Jelsa<\/span><span class=\"lab\" data-f=\"hd4\">Sveta Nedjelja<\/span><span class=\"lab\" data-f=\"hd5\">Vrboska<\/span><span class=\"lab\" data-f=\"hd6\">Zavala<\/span><span class=\"lab\" data-f=\"hd7\">Brusje<\/span><span class=\"lab\" data-f=\"hd8\">Bogomolje<\/span><span class=\"lab\" data-f=\"hd9\">Dol<\/span><span class=\"lab\" data-f=\"hd10\">Dubovica<\/span><span class=\"lab\" data-f=\"hd11\">Gdinj<\/span><span class=\"lab\" data-f=\"hd12\">Gromin Dolac<\/span><span class=\"lab\" data-f=\"hd13\">Humac<\/span><span class=\"lab\" data-f=\"hd14\">Ivan Dolac<\/span><span class=\"lab\" data-f=\"hd15\">Malo Grablje<\/span><span class=\"lab\" data-f=\"hd16\">Milna<\/span><span class=\"lab\" data-f=\"hd17\">Pitve<\/span><span class=\"lab\" data-f=\"hd18\">Poljica<\/span><span class=\"lab\" data-f=\"hd19\">Rudina<\/span><span class=\"lab\" data-f=\"hd20\">Selca (Bogomolje)<\/span><span class=\"lab\" data-f=\"hd21\">Selca (Stari Grad)<\/span><span class=\"lab\" data-f=\"hd22\">Sucuraj<\/span><span class=\"lab\" data-f=\"hd23\">Svirce<\/span><span class=\"lab\" data-f=\"hd24\">Velo Grablje<\/span><span class=\"lab\" data-f=\"hd25\">Vrbanj<\/span><span class=\"lab\" data-f=\"hd26\">Vrisnik<\/span><span class=\"lab\" data-f=\"hd27\">Zarace<\/span><span class=\"lab\" data-f=\"hd28\">Zastrazisce<\/span><\/span><\/p>\n<div class=\"menu cols2\"><label for=\"hd0\">Ganze Insel<\/label><label for=\"hd1\">Umgebung der Stadt<\/label><label for=\"hd2\">Stari Grad<\/label><label for=\"hd3\">Jelsa<\/label><label for=\"hd4\">Sveta Nedjelja<\/label><label for=\"hd5\">Vrboska<\/label><label for=\"hd6\">Zavala<\/label><label for=\"hd7\">Brusje<\/label><label for=\"hd8\">Bogomolje<\/label><label for=\"hd9\">Dol<\/label><label for=\"hd10\">Dubovica<\/label><label for=\"hd11\">Gdinj<\/label><label for=\"hd12\">Gromin Dolac<\/label><label for=\"hd13\">Humac<\/label><label for=\"hd14\">Ivan Dolac<\/label><label for=\"hd15\">Malo Grablje<\/label><label for=\"hd16\">Milna<\/label><label for=\"hd17\">Pitve<\/label><label for=\"hd18\">Poljica<\/label><label for=\"hd19\">Rudina<\/label><label for=\"hd20\">Selca (Bogomolje)<\/label><label for=\"hd21\">Selca (Stari Grad)<\/label><label for=\"hd22\">Sucuraj<\/label><label for=\"hd23\">Svirce<\/label><label for=\"hd24\">Velo Grablje<\/label><label for=\"hd25\">Vrbanj<\/label><label for=\"hd26\">Vrisnik<\/label><label for=\"hd27\">Zarace<\/label><label for=\"hd28\">Zastrazisce<\/label><\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<div class=\"f\"><span class=\"k\">Typ<\/span><\/p>\n<div class=\"hsel\" tabindex=\"0\"><input type=\"radio\" name=\"t\" id=\"ht0\" value=\"any\" checked=\"\" aria-label=\"Alle Typen\"><input type=\"radio\" name=\"t\" id=\"ht1\" value=\"hotel\" aria-label=\"Hotels\"><input type=\"radio\" name=\"t\" id=\"ht2\" value=\"apt\" aria-label=\"Apartments\"><input type=\"radio\" name=\"t\" id=\"ht3\" value=\"villa\" aria-label=\"Villen\"><input type=\"radio\" name=\"t\" id=\"ht4\" value=\"holiday\" aria-label=\"Ferienh\u00e4user\"><input type=\"radio\" name=\"t\" id=\"ht5\" value=\"hostel\" aria-label=\"Hostels\"><input type=\"radio\" name=\"t\" id=\"ht6\" value=\"agro\" aria-label=\"Agrotourismus\"><span class=\"cur\"><span class=\"lab\" data-f=\"ht0\">Alle Typen<\/span><span class=\"lab\" data-f=\"ht1\">Hotels<\/span><span class=\"lab\" data-f=\"ht2\">Apartments<\/span><span class=\"lab\" data-f=\"ht3\">Villen<\/span><span class=\"lab\" data-f=\"ht4\">Ferienh\u00e4user<\/span><span class=\"lab\" data-f=\"ht5\">Hostels<\/span><span class=\"lab\" data-f=\"ht6\">Agrotourismus<\/span><\/span><\/p>\n<div class=\"menu\"><label for=\"ht0\">Alle Typen<\/label><label for=\"ht1\">Hotels<\/label><label for=\"ht2\">Apartments<\/label><label for=\"ht3\">Villen<\/label><label for=\"ht4\">Ferienh\u00e4user<\/label><label for=\"ht5\">Hostels<\/label><label for=\"ht6\">Agrotourismus<\/label><\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<div class=\"f\"><span class=\"k\">Anreise<\/span><input type=\"date\" name=\"ci\" aria-label=\"Check-in\"><\/div>\n<div class=\"f\"><span class=\"k\">Abreise<\/span><input type=\"date\" name=\"co\" aria-label=\"Check-out\"><\/div>\n<div class=\"f\"><span class=\"k\">G\u00e4ste<\/span><\/p>\n<div class=\"hsel\" tabindex=\"0\"><input type=\"radio\" name=\"g\" id=\"hg0\" value=\"2\" checked=\"\" aria-label=\"2\"><input type=\"radio\" name=\"g\" id=\"hg1\" value=\"4\" aria-label=\"4\"><input type=\"radio\" name=\"g\" id=\"hg2\" value=\"6\" aria-label=\"6\"><input type=\"radio\" name=\"g\" id=\"hg3\" value=\"8\" aria-label=\"8\"><input type=\"radio\" name=\"g\" id=\"hg4\" value=\"10\" aria-label=\"10\"><input type=\"radio\" name=\"g\" id=\"hg5\" value=\"12+\" aria-label=\"12+\"><span class=\"cur\"><span class=\"lab\" data-f=\"hg0\">2<\/span><span class=\"lab\" data-f=\"hg1\">4<\/span><span class=\"lab\" data-f=\"hg2\">6<\/span><span class=\"lab\" data-f=\"hg3\">8<\/span><span class=\"lab\" data-f=\"hg4\">10<\/span><span class=\"lab\" data-f=\"hg5\">12+<\/span><\/span><\/p>\n<div class=\"menu\"><label for=\"hg0\">2<\/label><label for=\"hg1\">4<\/label><label for=\"hg2\">6<\/label><label for=\"hg3\">8<\/label><label for=\"hg4\">10<\/label><label for=\"hg5\">12+<\/label><\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<p><button type=\"submit\">Suchen<\/button><\/form>\n<\/div>\n<section class=\"band alt\" id=\"glance\">\n<div class=\"in\">\n<div class=\"rhead\"><span class=\"no\">Nr. 01<\/span><\/p>\n<h2 class=\"rt\">Plavac mali <em>auf einen Blick<\/em><\/h2>\n<p><span class=\"cnt\">das Wichtigste in K\u00fcrze<\/span><\/div>\n<div class=\"bsplit\">\n<div>\n<div class=\"bvit\">\n<div><b>Farbe<\/b><span>Rot<\/span><\/div>\n<div><b>Eltern<\/b><span>Crljenak ka\u0161telanski (Zinfandel) \u00d7 Dobri\u010di\u0107 von \u0160olta<\/span><\/div>\n<div><b>Best\u00e4tigt<\/b><span>DNA-Tests an der UC Davis, 1998<\/span><\/div>\n<div><b>Name<\/b><span>\u201eKleiner Blauer\u201c, nach den kleinen, dunklen Beeren<\/span><\/div>\n<div><b>Beste Lagen auf Hvar<\/b><span>S\u00fcdhang: Milna, Sveta Nedjelja, Jagodna, Zavala, Ivan Dolac<\/span><\/div>\n<div><b>Alkohol<\/b><span>Meist 13 bis 16 %, manchmal bis 17 %<\/span><\/div>\n<div><b>Charakter<\/b><span>Trocken, vollmundig, tanninreich<\/span><\/div>\n<div><b>Erzeugt von<\/b><span>17 der 17 Keller unserer Liste, <a href=\"#makers\">siehe unten<\/a><\/span><\/div>\n<\/div>\n<p class=\"tlead\">Plavac mali wird entlang der gesamten dalmatinischen K\u00fcste und auf den Inseln angebaut, doch eine Handvoll Orte begr\u00fcndet seinen Ruf: Dinga\u010d und Postup auf der Halbinsel Pelje\u0161ac und auf Hvar der S\u00fcdhang zwischen Milna und Ivan Dolac. Er ist der wichtigste Rotwein der Insel und die Rebsorte, die die meisten Besucher probieren m\u00f6chten.<\/p>\n<p class=\"tlead\">Zu den anderen Rebsorten der Insel, von Bogdanu\u0161a bis Darneku\u0161a, siehe <a href=\"https:\/\/www.hvar.com\/de\/wein-hvar\/\">Wein auf Hvar, Rebsorte f\u00fcr Rebsorte<\/a>.<\/p>\n<\/div>\n<p><img src=\"https:\/\/www.hvar.com\/wp-content\/uploads\/2026\/07\/hvar-old-vines-sea-view.jpg\" alt=\"Alte Reben auf steinigem Boden \u00fcber dem Meer an der S\u00fcdk\u00fcste von Hvar\" width=\"1920\" height=\"1280\" loading=\"lazy\" decoding=\"async\" style=\"width:100%;height:auto\"><\/div>\n<\/div>\n<\/section>\n<section class=\"band plain\" id=\"where\">\n<div class=\"in\">\n<div class=\"rhead\"><span class=\"no\">Nr. 02<\/span><\/p>\n<h2 class=\"rt\">Wo sie w\u00e4chst <em>auf Hvar<\/em><\/h2>\n<\/div>\n<div class=\"bsplit\">\n<div>\n<p class=\"tlead\">Die klassischen Plavac-Weinberge ziehen sich entlang der S\u00fcdk\u00fcste von <a href=\"https:\/\/www.hvar.com\/de\/reiseziele\/milna\/\">Milna<\/a> \u00fcber <a href=\"https:\/\/www.hvar.com\/de\/reiseziele\/sveta-nedjelja\/\">Sveta Nedjelja<\/a> und Jagodna bis <a href=\"https:\/\/www.hvar.com\/de\/reiseziele\/zavala\/\">Zavala<\/a> und Ivan Dolac. Die Terrassen sind in nackten Kalkstein gehauen, bei Steigungen von 40 % und mehr, mit einer d\u00fcnnen Bodenschicht \u00fcber dem Fels und dem Meer direkt darunter.<\/p>\n<p class=\"tlead\">Die Reben m\u00fcssen k\u00e4mpfen, und genau darum geht es. Bei Zlatan Otok, dessen Weinberge auf Hvar diesen Abschnitt abdecken, liefert ein Rebstock h\u00f6chstens etwa 0,7 kg Trauben. Die Hitze, der Stein und die st\u00e4ndige Meeresluft konzentrieren alles, was im Glas landet.<\/p>\n<p class=\"tlead\"><strong>Ivan Dolac<\/strong> ist ein Name, den Sie auf mehreren Etiketten sehen werden. Es ist ein Ort, keine Marke: die Weinberge an der S\u00fcdk\u00fcste, deren Plavac von PZ Svir\u010de, Vujnovi\u0107 und anderen abgef\u00fcllt wird. Plavac wird auch anderswo auf der Insel angebaut, doch vom steilen S\u00fcdhang kommen seine Spitzenweine.<\/p>\n<\/div>\n<p><img src=\"https:\/\/www.hvar.com\/wp-content\/uploads\/2026\/07\/south-slope-vineyards-aerial.jpg\" alt=\"Weinberge am S\u00fcdhang aus der Luft\" width=\"1920\" height=\"1279\" loading=\"lazy\" decoding=\"async\" style=\"width:100%;height:auto\"><\/div>\n<\/div>\n<\/section>\n<section class=\"band alt\" id=\"taste\">\n<div class=\"in\">\n<div class=\"rhead\"><span class=\"no\">Nr. 03<\/span><\/p>\n<h2 class=\"rt\">Wie er <em>schmeckt<\/em><\/h2>\n<\/div>\n<div class=\"bsplit\">\n<div>\n<p class=\"tlead\">Junger Plavac mali ist tief purpurrot; mit dem Alter wird er zu dunklem Rubin. In Nase und Gaumen finden sich <strong>getrocknete Feigen, Johannisbrot, dunkle Kirschen, Heidelbeere, Salbei und Pfeffer<\/strong>. Im Holz ausgebaute Weine bringen Schokolade und Vanille mit.<\/p>\n<p class=\"tlead\">Es ist ein gro\u00dfer Wein: tanninreich und oft alkoholstark, zudem reifen die Trauben ungleichm\u00e4\u00dfig, was die Konzentration noch steigert. Ein wenig Rests\u00fc\u00dfe ist ein traditioneller dalmatinischer Stil, doch der meiste moderne Plavac von Hvar ist ganz trocken.<\/p>\n<p class=\"tlead\">Servieren Sie ihn etwas unter Zimmertemperatur, bei etwa 16 bis 18 \u00b0C, und geben Sie den kr\u00e4ftigeren Weinen Zeit im Glas.<\/p>\n<\/div>\n<p><img src=\"https:\/\/www.hvar.com\/wp-content\/uploads\/2026\/07\/red-grape-clusters-vine.jpg\" alt=\"Rote Trauben am Rebstock\" width=\"1920\" height=\"1282\" loading=\"lazy\" decoding=\"async\" style=\"width:100%;height:auto\"><\/div>\n<\/div>\n<\/section>\n<section class=\"band plain\" id=\"styles\">\n<div class=\"in\">\n<div class=\"rhead\"><span class=\"no\">Nr. 04<\/span><\/p>\n<h2 class=\"rt\">Die Stile, <em>denen Sie begegnen<\/em><\/h2>\n<\/div>\n<div class=\"bsplit\">\n<div>\n<div class=\"bvit\">\n<div><b>Jung \/ ohne Holz<\/b><span>Frische Frucht, weichere Tannine; die Flasche f\u00fcr jeden Tag<\/span><\/div>\n<div><b>Barrique<\/b><span>In kleinen Eichenf\u00e4ssern gereift; Schokolade, Vanille, mehr Struktur<\/span><\/div>\n<div><b>Selektionen<\/b><span>Beste F\u00e4sser oder beste Lagen, verkauft als \u201eGrand Select\u201c und \u00e4hnlich<\/span><\/div>\n<div><b>Benannte Lagen<\/b><span>Ivan Dolac und andere Lagen am S\u00fcdhang<\/span><\/div>\n<div><b>Bio<\/b><span>Eine wachsende Zahl von Kellern, z. B. die \u201eEko\u201c-Linien<\/span><\/div>\n<\/div>\n<p class=\"tlead\">Allein bei Zlatan Otok reicht die Plavac-Palette vom Plavac Hvar \u00fcber Barrique und Grand Select bis zum Exclusive. <a href=\"https:\/\/www.hvar.com\/de\/weingueter-hvar\/zlatan-otok\/\">Ihre Weine ansehen<\/a>.<\/p>\n<\/div>\n<p><img src=\"https:\/\/www.hvar.com\/wp-content\/uploads\/2026\/07\/red-wine-drawn-from-barrel.jpg\" alt=\"Rotwein wird aus dem Fass gezapft\" width=\"1920\" height=\"1013\" loading=\"lazy\" decoding=\"async\" style=\"width:100%;height:auto\"><\/div>\n<\/div>\n<\/section>\n<section class=\"band alt\" id=\"food\">\n<div class=\"in\">\n<div class=\"rhead\"><span class=\"no\">Nr. 05<\/span><\/p>\n<h2 class=\"rt\">Was man <em>dazu isst<\/em><\/h2>\n<\/div>\n<div class=\"bsplit\">\n<div>\n<p class=\"tlead\">Plavac mali verlangt nach gehaltvollem Essen. Auf Hvar hei\u00dft das <strong>gegrillter Fisch<\/strong>, <strong>rotes Fleisch und Lamm<\/strong>, <strong>Wild<\/strong>, <strong>Pr\u0161ut<\/strong> (dalmatinischer Rohschinken) und <strong>K\u00e4se<\/strong>.<\/p>\n<p class=\"tlead\">Wo man gut isst, erfahren Sie in unseren <a href=\"https:\/\/www.hvar.com\/de\/restaurants\/\">Restaurants auf Hvar<\/a>.<\/p>\n<\/div>\n<p><img src=\"https:\/\/www.hvar.com\/wp-content\/uploads\/2026\/07\/red-wine-with-cheese-and-grapes.jpg\" alt=\"Rotwein mit K\u00e4se und Trauben\" width=\"1920\" height=\"1280\" loading=\"lazy\" decoding=\"async\" style=\"width:100%;height:auto\"><\/div>\n<\/div>\n<\/section>\n<section class=\"band plain\" id=\"makers\">\n<div class=\"in\">\n<div class=\"rhead\"><span class=\"no\">Nr. 06<\/span><\/p>\n<h2 class=\"rt\">Wer ihn erzeugt <em>auf Hvar<\/em><\/h2>\n<p><span class=\"cnt\">17 Keller<\/span><\/div>\n<p class=\"tlead\">Alle Keller unserer Liste, die Plavac mali erzeugen und Besucher empfangen. F\u00fcr die Wei\u00dfen und die selteneren autochthonen Rebsorten <a href=\"https:\/\/www.hvar.com\/de\/weingueter-hvar\/\">alle 17 Weing\u00fcter ansehen<\/a>.<\/p>\n<div class=\"ltiles\"><a class=\"lt\" id=\"zlatan-otok\" href=\"https:\/\/www.hvar.com\/de\/weingueter-hvar\/zlatan-otok\/\"><span class=\"k\">Sveta Nedjelja \u00b7 Essen \u00b7 F\u00fchrungen \u00b7 Zimmer<\/span><\/p>\n<h3>Zlatan Otok<\/h3>\n<p>1986 von der Familie Plenkovi\u0107 gegr\u00fcndet. Verkostungen und Verkauf ab Keller, ein Marina-Restaurant mit einem Weinkeller unter dem Meeresspiegel und im Sommer Zimmer. <br \/><b>Rebsorten:<\/b> Plavac mali, Po\u0161ip, Bogdanu\u0161a.<\/p>\n<p><span class=\"go\"><i>&rarr;<\/i><\/span><\/a><a class=\"lt\" id=\"matijevic\" href=\"https:\/\/www.hvar.com\/de\/weingueter-hvar\/matijevic\/\"><span class=\"k\">Jagodna, Sveta Nedjelja \u00b7 Essen<\/span><\/p>\n<h3>Matijevi\u0107<\/h3>\n<p>Familienkeller auf einigen der steilsten Terrassen der Adria, vollst\u00e4ndig von Hand gelesen. Verkostungen nur nach Vereinbarung, auf Wunsch mit Brotzeitplatte. <br \/><b>Rebsorten:<\/b> Plavac mali, Po\u0161ip, Bogdanu\u0161a.<\/p>\n<p><span class=\"go\"><i>&rarr;<\/i><\/span><\/a><a class=\"lt\" id=\"bojanic\" href=\"https:\/\/www.hvar.com\/de\/weingueter-hvar\/toni-bojanic\/\"><span class=\"k\">Bojani\u0107 Bad, bei Jagodna \u00b7 F\u00fchrungen<\/span><\/p>\n<h3>Toni Bojani\u0107<\/h3>\n<p>Ein kleiner Erzeuger an der S\u00fcdk\u00fcste. Verkostungen und Verkauf im Keller und an einem Platz zwischen den Reben in Jagodna. <br \/><b>Rebsorten:<\/b> Plavac mali, Po\u0161ip, Bogdanu\u0161a, Pr\u010d.<\/p>\n<p><span class=\"go\"><i>&rarr;<\/i><\/span><\/a><a class=\"lt\" id=\"colnago\" href=\"https:\/\/www.hvar.com\/de\/weingueter-hvar\/colnago\/\"><span class=\"k\">Vlaka, Sveti Klement \u00b7 Essen<\/span><\/p>\n<h3>Colnago<\/h3>\n<p>Nikola Colnagos Weinbar auf den Pakleni-Inseln: Verkostungen mit K\u00e4se, Oliven und einer kleinen Karte, ein kurzer Spaziergang von den Bojen in der Bucht Vlaka. <br \/><b>Rebsorten:<\/b> Plavac mali, Po\u0161ip.<\/p>\n<p><span class=\"go\"><i>&rarr;<\/i><\/span><\/a><a class=\"lt\" id=\"tomic\" href=\"https:\/\/www.hvar.com\/de\/weingueter-hvar\/tomic\/\"><span class=\"k\">Jelsa \u00b7 Essen \u00b7 F\u00fchrungen<\/span><\/p>\n<h3>Tomi\u0107<\/h3>\n<p>Andro Tomi\u0107s Weingut oberhalb der Bucht Mina, mit einem Verkostungskeller im r\u00f6mischen Stil. Verkostungen ab 30 \u20ac f\u00fcr sechs Weine, dazu Speisebegleitungen und Themenabende. <br \/><b>Rebsorten:<\/b> Plavac mali, Po\u0161ip, Bogdanu\u0161a.<\/p>\n<p><span class=\"go\"><i>&rarr;<\/i><\/span><\/a><a class=\"lt\" id=\"dubokovic\" href=\"https:\/\/www.hvar.com\/de\/weingueter-hvar\/dubokovic\/\"><span class=\"k\">Jelsa \u00b7 Essen<\/span><\/p>\n<h3>Dubokovi\u0107<\/h3>\n<p>Ivo Dubokovi\u0107s Familienkeller bei Kerzenschein, 15.000 bis 20.000 Liter pro Jahr aus autochthonen Rebsorten. Verkostungen nach Vereinbarung, mit Snacks und Oliven\u00f6len. <br \/><b>Rebsorten:<\/b> Plavac mali, Darneku\u0161a, Bogdanu\u0161a, Mara\u0161tina, Ku\u010d, Pr\u010d.<\/p>\n<p><span class=\"go\"><i>&rarr;<\/i><\/span><\/a><a class=\"lt\" id=\"caric\" href=\"https:\/\/www.hvar.com\/de\/caric\/\"><span class=\"k\">Vrboska \u00b7 Essen<\/span><\/p>\n<h3>Cari\u0107<\/h3>\n<p>Die Verkostungs-Konoba von Ivo und Ivana Cari\u0107 an der zweiten Br\u00fccke in Vrboska: eine der breitesten Auswahlen autochthoner Hvar-Rebsorten, mit K\u00e4se- und Schokoladenbegleitung. <br \/><b>Rebsorten:<\/b> Plavac mali, Bogdanu\u0161a, Ku\u010d, Mara\u0161tina, Darneku\u0161a, Po\u0161ip.<\/p>\n<p><span class=\"go\"><i>&rarr;<\/i><\/span><\/a><a class=\"lt\" id=\"pinjata\" href=\"https:\/\/www.hvar.com\/de\/pinjata\/\"><span class=\"k\">Vrboska \u00b7 Essen<\/span><\/p>\n<h3>Pinjata<\/h3>\n<p>Die Konoba der Familie Gabeli\u0107 hinter der Wehrkirche. Verkostungen mit Pr\u0161ut, K\u00e4se und gesalzenem Fisch; Peka auf Bestellung einen Tag im Voraus. <br \/><b>Rebsorten:<\/b> Bogdanu\u0161a, Pr\u010d, Plavac mali.<\/p>\n<p><span class=\"go\"><i>&rarr;<\/i><\/span><\/a><a class=\"lt\" id=\"matkovic\" href=\"https:\/\/www.hvar.com\/de\/nikola-matkovic\/\"><span class=\"k\">Vrboska \u00b7 Essen<\/span><\/p>\n<h3>Nikola Matkovi\u0107<\/h3>\n<p>Ein Familienweingut seit 1980: Plavac mali und Barrique-Plavac, Bogdanu\u0161a, Po\u0161ip, ein Ros\u00e9 und ein Dessertwein, dazu hausgemachte Br\u00e4nde und Kunst-und-Wein-Workshops. <br \/><b>Rebsorten:<\/b> Plavac mali, Bogdanu\u0161a, Po\u0161ip.<\/p>\n<p><span class=\"go\"><i>&rarr;<\/i><\/span><\/a><a class=\"lt\" id=\"svirce\" href=\"https:\/\/www.hvar.com\/de\/pz-svirce\/\"><span class=\"k\">Svir\u010de<\/span><\/p>\n<h3>PZ Svir\u010de<\/h3>\n<p>Die Winzergenossenschaft hinter dem Ivan Dolac, einem Bio-Plavac-mali von der S\u00fcdk\u00fcste. Verkostungen nach Absprache; saisonale L\u00e4den in Jelsa und Stari Grad. <br \/><b>Rebsorten:<\/b> Plavac mali, Po\u0161ip, Bogdanu\u0161a.<\/p>\n<p><span class=\"go\"><i>&rarr;<\/i><\/span><\/a><a class=\"lt\" id=\"plancic\" href=\"https:\/\/www.hvar.com\/de\/plancic\/\"><span class=\"k\">Vrbanj<\/span><\/p>\n<h3>Plan\u010di\u0107<\/h3>\n<p>Eine Winzerfamilie seit 1919, die mit autochthonen Hvar-Rebsorten arbeitet. Verkostungen lassen sich online buchen. <br \/><b>Rebsorten:<\/b> Bogdanu\u0161a, Pr\u010d, Darneku\u0161a, Plavac mali.<\/p>\n<p><span class=\"go\"><i>&rarr;<\/i><\/span><\/a><a class=\"lt\" id=\"pavicic\" href=\"https:\/\/www.hvar.com\/de\/pavicic\/\"><span class=\"k\">Vrbanj \u00b7 Essen<\/span><\/p>\n<h3>Pavi\u010di\u0107<\/h3>\n<p>Die Br\u00fcder Luka und Milko Pavi\u010di\u0107, mit Weinbergen in der Ebene von Stari Grad. Verkostungen nach Vereinbarung im Familienhaus, mit K\u00e4se, \u00d6l und Brot. <br \/><b>Rebsorten:<\/b> Bogdanu\u0161a, Po\u0161ip, Plavac mali, Pr\u010d.<\/p>\n<p><span class=\"go\"><i>&rarr;<\/i><\/span><\/a><a class=\"lt\" id=\"ventus\" href=\"https:\/\/www.hvar.com\/de\/ventus\/\"><span class=\"k\">Vrisnik \u00b7 Essen<\/span><\/p>\n<h3>Ventus<\/h3>\n<p>Zertifizierte Bio-Weine zweier einheimischer Familien, erstmals 2019 erzeugt. Verkostungsraum in einem restaurierten Steinhaus, mit K\u00e4se, Wurstwaren und gesalzenem Fisch. <br \/><b>Rebsorten:<\/b> Plavac mali, Po\u0161ip, Pr\u010d, Mara\u0161tina.<\/p>\n<p><span class=\"go\"><i>&rarr;<\/i><\/span><\/a><a class=\"lt\" id=\"ahearne\" href=\"https:\/\/www.hvar.com\/de\/ahearne-vino\/\"><span class=\"k\">Vrisnik<\/span><\/p>\n<h3>Ahearne Vino<\/h3>\n<p>Gegr\u00fcndet von Master of Wine Jo Ahearne, erster Jahrgang 2014. Verkostungen nach Reservierung. <br \/><b>Rebsorten:<\/b> Po\u0161ip, Plavac mali, Bogdanu\u0161a, Ku\u010d, Darneku\u0161a.<\/p>\n<p><span class=\"go\"><i>&rarr;<\/i><\/span><\/a><a class=\"lt\" id=\"lacman\" href=\"https:\/\/www.hvar.com\/de\/lacman\/\"><span class=\"k\">Selca kod Starog Grada \u00b7 Essen \u00b7 F\u00fchrungen<\/span><\/p>\n<h3>Lacman<\/h3>\n<p>Naturweine ohne Chemie und ohne Filtration, aus Trauben, die von einheimischen Winzern gekauft werden. Verkostungen und Abendessen auf der Terrasse; Reservierung empfohlen. <br \/><b>Rebsorten:<\/b> Po\u0161ip, Bogdanu\u0161a, Mara\u0161tina, Pr\u010d, Plavac mali, Darneku\u0161a.<\/p>\n<p><span class=\"go\"><i>&rarr;<\/i><\/span><\/a><a class=\"lt\" id=\"vujnovic\" href=\"https:\/\/www.hvar.com\/de\/vujnovic\/\"><span class=\"k\">Su\u0107uraj<\/span><\/p>\n<h3>Vujnovi\u0107<\/h3>\n<p>Eine Familie, die seit dem 18. Jahrhundert als Winzer in Su\u0107uraj verzeichnet ist und nach biologischen Methoden arbeitet. Verkostungsraum am Hafen. <br \/><b>Rebsorten:<\/b> Plavac mali, Po\u0161ip, Pr\u010d.<\/p>\n<p><span class=\"go\"><i>&rarr;<\/i><\/span><\/a><a class=\"lt\" id=\"luviji\" href=\"https:\/\/www.hvar.com\/de\/luviji\/\"><span class=\"k\">Hvar-Stadt \u00b7 Essen<\/span><\/p>\n<h3>Luviji<\/h3>\n<p>Ein Familienkeller bei Kerzenschein in der Altstadt. Verkostungen von vier bis sechs Weinen mit einer Platte; sonntags geschlossen. <br \/><b>Rebsorten:<\/b> Po\u0161ip, Plavac mali.<\/p>\n<p><span class=\"go\"><i>&rarr;<\/i><\/span><\/a><\/div>\n<\/div>\n<\/section>\n<section class=\"band alt\" id=\"zinfandel\">\n<div class=\"in\">\n<div class=\"rhead\"><span class=\"no\">Nr. 07<\/span><\/p>\n<h2 class=\"rt\">Plavac mali <em>und Zinfandel<\/em><\/h2>\n<\/div>\n<div class=\"bsplit\">\n<div>\n<p class=\"tlead\">Jahrelang galt Plavac mali als Vorfahre des kalifornischen Zinfandel. 1998 zeigten DNA-Analysen unter der Leitung von Carole Meredith an der UC Davis, dass es umgekehrt ist: Zinfandel, die alte dalmatinische Rebe <strong>Crljenak ka\u0161telanski<\/strong>, auch Tribidrag genannt, ist ein Elternteil des Plavac mali. Der andere Elternteil ist <strong>Dobri\u010di\u0107<\/strong> von der Insel \u0160olta.<\/p>\n<p class=\"tlead\">Sie sind also verwandt, aber keine Zwillinge. Manche Erzeuger auf Hvar keltern beide; Zlatan Otok f\u00fcllt neben seinem Plavac auch einen Crljenak ab.<\/p>\n<\/div>\n<p><img src=\"https:\/\/www.hvar.com\/wp-content\/uploads\/2026\/07\/dark-grapes-old-vine-stony-soil.jpg\" alt=\"Dunkle Trauben an einem alten Rebstock auf steinigem Boden\" width=\"1920\" height=\"1280\" loading=\"lazy\" decoding=\"async\" style=\"width:100%;height:auto\"><\/div>\n<\/div>\n<\/section>\n<section class=\"band plain\" id=\"faq\">\n<div class=\"in\">\n<div class=\"rhead\"><span class=\"no\">Nr. 08<\/span><\/p>\n<h2 class=\"rt\">Plavac mali, <em>h\u00e4ufige Fragen<\/em><\/h2>\n<\/div>\n<div class=\"fqs\">\n<details class=\"fq\">\n<summary>\n<h3>Wie schmeckt Plavac mali?<\/h3>\n<\/summary>\n<div class=\"ans\">\n<p>Dunkel, vollmundig und tanninreich, mit getrockneten Feigen, Johannisbrot, dunklen Kirschen, Salbei und Pfeffer. Im Holz ausgebaute Versionen bringen Schokolade und Vanille mit.<\/p>\n<\/div>\n<\/details>\n<details class=\"fq\">\n<summary>\n<h3>Ist Plavac mali dasselbe wie Zinfandel?<\/h3>\n<\/summary>\n<div class=\"ans\">\n<p>Nein. Zinfandel (Crljenak ka\u0161telanski) ist einer seiner beiden Elternteile; der andere ist Dobri\u010di\u0107 von der Insel \u0160olta. Das zeigten DNA-Tests an der UC Davis 1998.<\/p>\n<\/div>\n<\/details>\n<details class=\"fq\">\n<summary>\n<h3>Wo gibt es den besten Plavac mali auf Hvar?<\/h3>\n<\/summary>\n<div class=\"ans\">\n<p>Am S\u00fcdhang zwischen Milna, Sveta Nedjelja, Jagodna, Zavala und Ivan Dolac, wo die Reben auf Kalksteinterrassen mit Steigungen von 40 % und mehr wachsen.<\/p>\n<\/div>\n<\/details>\n<details class=\"fq\">\n<summary>\n<h3>Wie stark ist Plavac mali?<\/h3>\n<\/summary>\n<div class=\"ans\">\n<p>Meist 13 bis 16 % Alkohol, manchmal sogar bis 17 %.<\/p>\n<\/div>\n<\/details>\n<details class=\"fq\">\n<summary>\n<h3>Welche Weing\u00fcter auf Hvar erzeugen Plavac mali?<\/h3>\n<\/summary>\n<div class=\"ans\">\n<p>Fast alle. Unter den Kellern, die Sie besuchen k\u00f6nnen: Zlatan Otok, Matijevi\u0107 und Toni Bojani\u0107 am S\u00fcdhang, Tomi\u0107 und Dubokovi\u0107 in Jelsa, Cari\u0107 und Pinjata in Vrboska sowie PZ Svir\u010de, dessen Ivan Dolac nach seinen Weinbergen an der S\u00fcdk\u00fcste benannt ist.<\/p>\n<\/div>\n<\/details>\n<details class=\"fq\">\n<summary>\n<h3>Welches Essen passt zu Plavac mali?<\/h3>\n<\/summary>\n<div class=\"ans\">\n<p>Gegrillter Fisch, rotes Fleisch und Lamm, Wild, Pr\u0161ut und K\u00e4se.<\/p>\n<\/div>\n<\/details>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/section>\n<section class=\"band alt\">\n<div class=\"in\">\n<div class=\"cta\">\n<h2>Verkosten Sie ihn <em>am Hang<\/em><\/h2>\n<p>Buchen Sie eine Verkostung an der S\u00fcdk\u00fcste oder entdecken Sie alle Keller auf Hvar und ihre Rebsorten.<\/p>\n<div class=\"btns\"><a href=\"https:\/\/www.hvar.com\/de\/weingueter-hvar\/\">Weing\u00fcter auf Hvar \u2192<\/a><a class=\"g\" href=\"https:\/\/www.hvar.com\/de\/wein-hvar\/\">Alle Rebsorten Hvars<\/a><\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/section>\n<\/div>\n<p><script type=\"application\/ld+json\">{\"@context\":\"https:\/\/schema.org\",\"@graph\":[{\"@type\":\"Article\",\"headline\":\"Plavac mali, Hvars Roter\",\"description\":\"Plavac mali auf Hvar: wo er am S\u00fcdhang w\u00e4chst, wie er schmeckt, seine Verbindung zum Zinfandel, passende Speisen und die Weing\u00fcter auf Hvar, die ihn keltern.\",\"image\":\"https:\/\/www.hvar.com\/wp-content\/uploads\/2026\/07\/red-grape-harvest-hands.jpg\",\"author\":{\"@type\":\"Organization\",\"name\":\"hvar.com\",\"url\":\"https:\/\/www.hvar.com\/\"},\"publisher\":{\"@type\":\"Organization\",\"name\":\"hvar.com\",\"url\":\"https:\/\/www.hvar.com\/\"},\"datePublished\":\"2026-09-21\",\"dateModified\":\"2026-09-21\",\"mainEntityOfPage\":\"https:\/\/www.hvar.com\/de\/wein-hvar\/plavac-mali\/\",\"inLanguage\":\"de\"},{\"@type\":\"FAQPage\",\"mainEntity\":[{\"@type\":\"Question\",\"name\":\"Wie schmeckt Plavac mali?\",\"acceptedAnswer\":{\"@type\":\"Answer\",\"text\":\"Dunkel, vollmundig und tanninreich, mit getrockneten Feigen, Johannisbrot, dunklen Kirschen, Salbei und Pfeffer. 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